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Bernardo Castro Val Articulos de derivados del nopal

Núm. 1. Lunes 05 de julio de 2010 || Principio del formulario  ||   || El sector infantil ha sido uno de los más vulnerables, la Encuesta Nacional de Salud del 2006, calculó que en México 26 por ciento de los infantes de 5 a 11 años de edad sufren de obesidad. Valoraciones específicas para el Distrito Federal señalan que alrededor del 30 por ciento de los niños en edad escolar sufren este problema. De ahí que algunos productores de nopal e industriales hayan optado por diversificar y darle valor agregado a sus productos. En Colima un grupo de universitarios deshidrataron el nopal --a través del proceso de ósmosis--, dándole el valor agregado como botana, lo venden para todo público, aunque desean posicionarse como una opción para los niños que sustituya la comida chatarra. El producto guarda las características del nopal, ya que el proceso de deshidratado no es muy agresivo, conserva vitaminas y su fibra no se daña, afirmó Héctor Manuel Rodríguez, promotor de Chamoyitos, que integra cuatro socios. El producto final tiene una vida en anaquel de aproximadamente un año, debido a que el nopal se encuentra deshidratado, además que la actividad de los microorganismos no se desarrolla. Hay dos variedades, enchilado y dulce. El precio de una bolsa de 45 gramos es de 10 pesos; las presentaciones de medio kilo cuestan entre 70 pesos y de un kilo de nopal dulce o enchilado alrededor de 110 pesos. La empresa compra el nopal y tiene una capacidad para procesar una tonelada en un lapso de 8 horas. En tanto, Tortinopal Reyna, empresa ubicada en San Luis Potosí, ofrece tortillas hechas a base de maíz y nopal. Jesús Reyna Monsiváis, integrante de la empresa, explica que el proceso de elaboración es artesanal, ya que se muele el nixtamal junto con el trozo de nopal fresco para obtener todos los beneficios nutricionales de la verdura. El canal de distribución se realiza a través de una cooperativa naturista del Distrito Federal. En su nave de media hectárea ha logrado producir más de una tonelada de tortilla. La empresa está integrada por seis socios, genera alrededor de ocho empleos directos, 6 indirectos y tiene tres años de experiencia. ||
 * || **Botana y tortilla de nopal para mejorar alimentación **
 * <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Empresas nacionales están viendo en el procesamiento de nopal en forma de botana o tortilla, la oportunidad de ofrecer productos para mejorar la alimentación de los mexicanos, prioritariamente entre los infantes. ||
 * <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">En tiempos donde la sociedad mexicana vive amenazada por el sobrepeso y la obesidad, existen varias soluciones para combatir este problema, una de ellas es el consumo del nopal que por sus propiedades en fibra, ayuda a disminuir el peso en las personas.
 * <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">En tiempos donde la sociedad mexicana vive amenazada por el sobrepeso y la obesidad, existen varias soluciones para combatir este problema, una de ellas es el consumo del nopal que por sus propiedades en fibra, ayuda a disminuir el peso en las personas.

<span style="color: #666666; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 7.5pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">Núm. 1. Lunes 05 de octubre de 2009
 * || **<span style="color: #bf1919; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 12pt;">Tortillas de nopal muy nutritivas **

<span style="color: blue; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 7.5pt; line-height: normal; margin-bottom: 3pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">[|Ernesto Perea] ||  ||   || <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Las ventajas para el consumidor final son que las tortillas elaboradas por las mujeres tienen doble de fibra que la tortilla normal, hierro, calcio, potasio y vitamina C. <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Las tortillas de nopal se distribuyen en varios municipios de Nuevo León bajo la marca Penka, a través de varias tiendas, principalmente carnicerías de la cadena San Juan, también en varios súper y en tiendas especializadas en productos orgánicos. Tienen un cliente que desde hace cuatro meses compra 500 paquetes de tortillas cada mes y, a su vez, las exporta a Texas, Estados Unidos. <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Para poder exportar en forma directa sus productos a territorio estadounidense, la empresa ya realizó un examen de la FDA (Food and Drug Administration, por sus siglas en inglés). <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">La producción de Penka es de 600 paquetes diarios, cuyo proceso generan doce empleos directos, adicionales al de los integrantes del grupo. <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">En la actualidad su huerta está en un proceso de crecimiento para poder certificarse, ya que tienen un proveedor certificado orgánicamente, que cuenta con 1.5 hectáreas. <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">El grupo de emprendedores, que ahora integra Penka, comenzó a trabajar en mayo del 2005 y se constituyó formalmente dos años después. <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Carolina recuerda que siempre se ha dedicado al nopal, pero veía que era mal pagado y empezó a experimentar con mezclas de masa de maíz y nopal fresco. Hizo pruebas hasta que encontró la fórmula de aprovecha todas las propiedades del nopal, ya que muchas personas hacen harina de nopal, aunque no es lo mismo, ya que al deshidratar los nopales pierden parte de sus nutrientes. <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Al inicio no tenían muchos recursos, pero la Secretaría de la Reforma Agraria (SRA) les dio un apoyo para capital semilla, porque ellos ya contaban con local y maquinaria. Hace poco recibieron un crédito de Fonaes, el cual que vendrá a fortalecerlos, ya que con ese recurso sacarán seis nuevos productos, además ampliaron y mejoraron sus instalaciones y están por recibir la certificación ISO y de Compite. <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Además de las tortillas, el nopal lo hacen en salmuera y en fresco sin espinas, pero su meta es consolidarse en la tortilla; su debilidad es que el precio de su producto con respecto a las tortillas ordinarias es más alto, “pues la gente no piensa en lo que va a comer, sólo en lo que va a pagar”, lamenta Carolina. || <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**//<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Actopan, Hidalgo.- //**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">La sobreproducción del nopal impacta su precio a la baja, por esta y otras razones se deja de cosechar 60 por ciento de la superficie. Paradójicamente, existen 300 derivados, jugos, mermeladas, tortillas, cápsulas, champús, forrajes y cremas, que pueden resolver este problema. Además, es un alimento que ayuda a controlar obesidad, baja niveles de colesterol y de azúcar en la sangre, destaca el Comité Nacional Sistema-Producto Nopal y Tuna, que considera necesario trabajar en la fase agroindustrial e integrar la cadena a través de cluster || <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">El nopal y la tuna tienen mucho potencial, pero enfrentan diversos contratiempos que dificultan su desarrollo, por lo que considera importante explotar y fortalecer este sector para aprovechar todas sus propiedades y posibilidades, afirma el presidente del Comité Nacional Sistema-Producto Nopal y Tuna (CNSPNT), Vicente Calva Pérez. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En entrevista con Imagen Agropecuaria, el también presidente del Consejo Mexicano de Nopal y Tuna resalta que la solución al problema de sobreoferta y desperdicio está en la agroindustria y en aprovechar los distintos usos y presentaciones del nopal, que “no sólo es tuna y nopalitos; sino biomasa o forraje”. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Calva Pérez estima que en el mercado existen alrededor de 300 productos derivados del nopal. La gama de posibilidades es vasta, desde escabeches, mermeladas, tortillas con nopal; productos a base de harina de nopal como grageas, cápsulas o mezclas para jugos; hay productos de tocador, champús o cremas. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">“El potencial es enorme”, exclama el presidente del CNSPNT, dadas las propiedades y características del nopal, que son de lo mejor, en especial considera que los jugos y pulpa de nopal tienen muchas posibilidades. De hecho, en diversos restaurantes ya se ofrecen jugos de nopal con alguna fruta. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Como productor en el estado de Hidalgo, insiste en la necesidad de procesar el producto, ya que para poder meter al nopal en la agroindustria de galletas, pastas o tortillas, hay que trabajar una industria intermedia que produzca pulpa. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En México, indica, existen alrededor de 200 empresas que trabajan productos de nopal, pero esta agroindustria es pequeña, incluso las empresas grandes como Herdez o La Costeña empacan cantidades insignificantes. Esta última, asegura, empaca nopal silvestre. <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Procesado mínimo ** <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"> <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Para facilitar la comercialización de nopal, el CNSPNT planea poner en marcha la primera línea de procesado mínimo, lo que extendería la vida de anaquel a quince días y abriría nichos más especializados de mercado, ya que se comercializaría desespinado. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En Estados Unidos se procesa nopal, pero tienen la dificultad de trabajarlo con espinas, por lo que pagan 5 dólares por desespinar una caja de 20 kilos. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Evidentemente, poner al alcance de estos industriales un producto sin espinas y con vida de anaquel de quince días, es un éxito seguro, afirma Calva. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">El presidente del organismo, resalta que también impulsa el Consejo de Promoción de Nopal y Tuna A.C., encargado de promover productos derivados de estos cultivos, tanto los mercados nacional e internacional. La idea es que, una vez clusterizada la agroindustria del nopal se pueda satisfacer las demandas que del mercado surjan a través de este organismo. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Esto permitirá al organismo consolidar el producto y asegurar la misma calidad en todas las marcas, ya que muchas de las empresas que procesan el nopal no cubren estándares de calidad exigidos por el mercado estadounidense, segundo consumidor de nopal y tuna del mundo, después de México. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Calva Pérez estima que en México se producen alrededor de 700 mil toneladas de nopal al año, que en gran parte no se cosecha, por descuido de los productores, sobreproducción o por ser silvestre, por lo que se pierde alrededor de un 60 por ciento. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Estima que el año pasado en tuna se exportaron alrededor de 20 mil toneladas y otras 30 mil toneladas de nopal. En la tuna no se exporta nada de producto industrializado, todo es fresco. En el caso del nopal, se exportan entre 6 y 7 mil toneladas de producto procesado. La mayor parte de estos productos son comprados por Estados Unidos. <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Reconvertir a tunas rojas ** <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">El problema principal de la producción primaria es la comercialización. En tuna, por ejemplo, cosechamos 90 por ciento de la producción nacional como en 90 o 100 días, de tal manera que saturamos los mercados y se desploma el precio”, comenta Calva. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Por otro lado, arriba del 80 por ciento de la producción de tuna es verde o blanca, muy apreciadas en el mercado nacional, pero los compradores externos demandan variedades rojas, de la que México produce muy poco. Ante esto, el CNSPNT está trabajando para promover una reconversión de variedades. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"> Nopalitos contra la obesidad <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">“La tendencia del público consumidor del mundo son alimentos cada vez más saludables y más nutritivos, y el nopal y la tuna cumplen con ambos”, subraya Vicente Calva. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La obesidad ya está considerada como un problema de salud pública por la OMS y México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil. En este aspecto resulta beneficioso el nopal, pues “es un producto que, comprobado, ayuda a controlar la obesidad, baja los niveles de colesterol y baja los niveles de azúcar en la sangre”, asevera Calva. Además, tiene un alto contenido de Vitamina C. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Puntualiza que la evaluación de las dos variedades más importantes de nopal en diversas presentaciones industrializadas reveló no sólo que el nopal posee estas propiedades, sino que las mismas no se pierden con la industrialización ni con el deshidratado. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Tras señalar que “quizás haría falta un apoyo gubernamental más decidido”, asevera que sería conveniente aprovechar más las condiciones de este cultivo, capaz de sobrevivir en casi todo el territorio nacional, con poca agua y escaso cuidado. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">“Las zonas áridas y semiáridas ocupan casi 60 por ciento del territorio nacional, de tal manera que en esas regiones no hay muchas oportunidades de producción”, expresa. Debidamente aprovechado, el nopal podría ser uno de los recursos más importantes y más redituables del campo mexicano. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">No se trata de lanzarnos todos a producir nopales y tunas. “Tampoco estaríamos pronunciándonos que habría que sembrar nopales indiscriminadamente para producir nopales y tunas. Porque además, el problema principal de ambos productos es la comercialización”, expuso Calva. <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Necesario clusterización de la cadena ** <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Una de las estrategias del CNSPNT ha sido trabajar en la organización, porque así se podrían escalar compras, ofertas y consolidar algunos proyectos. Para esto, el organismo junto con el Centro de Estudios Estratégicos del Tec de Monterrey Campus Toluca, está manejando un proyecto de clusterización de la agroindustria del nopal, donde la cadena de producción, transformación y comercialización estén integradas. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Por ejemplo, los ritmos de producción podrían regularse para evitar saturar el mercado, atenuando la sobreoferta del producto fresco. Esto también implicaría darle al producto mayor vida de anaquel, además de valor agregado. <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">___ ** <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"> **<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Producción de nopal y tuna en México ** <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">-En México, existen alrededor de 50 mil productores de nopal y tuna, y unas 60 mil hectáreas de ambos cultivos. El nopal silvestre ocupa casi 3 millones de hectáreas del territorio nacional. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">-El primer lugar en cultivo de tuna es el Estado de México, particularmente la zona de Teotihuacán. El segundo lugar sería Zacatecas, seguido de Puebla e Hidalgo. Estos cuatro estados producen alrededor del 70 por ciento de la producción nacional. En cuanto al nopal, la delegación de Milpa Alta en el Distrito Federal y Morelos son los principales productores. ||  || <span style="line-height: normal; margin-bottom: 3pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: #bf1919; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 12pt;">Desespinan agricultores de Milpa Alta actividad nopalera ** <span style="color: #666666; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 7.5pt; line-height: normal; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Núm. 1. Domingo 11 de julio de 2010
 * <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">La empresa Penka, integrada por mujeres neoloneses, formuló una tortilla con nopal, que conserva sus propiedades nutricionales, y que vende en tiendas orgánicas de Nuevo León y envía a Texas. ||
 * <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Carolina Gloria Gutiérrez, presidenta fundadora del grupo de mujeres de San Javier, una Sociedad de Producción Rural --integrada por seis mujeres y un hombre--, afirma que su producción es redituable al transformar el nopal, ya que obtienen 100 por ciento de utilidad.
 * <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Carolina Gloria Gutiérrez, presidenta fundadora del grupo de mujeres de San Javier, una Sociedad de Producción Rural --integrada por seis mujeres y un hombre--, afirma que su producción es redituable al transformar el nopal, ya que obtienen 100 por ciento de utilidad.
 * <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**//<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Ernesto Perea, enviado //**
 * <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"> <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Las imágenes mitológicas del mexicano con sombrero, zarape y botella en mano dormido junto a un nopal y la del águila real devorando a la serpiente posando sobre este cactáceo son símbolos de la importancia que tiene para México la especie, que posee propiedades que pueden coadyuvar a resolver problemas alimenticios y de salud de la población mexicana.
 * <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"> <span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Las imágenes mitológicas del mexicano con sombrero, zarape y botella en mano dormido junto a un nopal y la del águila real devorando a la serpiente posando sobre este cactáceo son símbolos de la importancia que tiene para México la especie, que posee propiedades que pueden coadyuvar a resolver problemas alimenticios y de salud de la población mexicana.

<span style="line-height: normal; margin-bottom: 3pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="color: blue; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 7.5pt;">[|Ernesto Perea] || <span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; display: block; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span style="border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-style: none; border-top-width: medium; display: none; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 8pt; line-height: normal; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; text-align: center;">Principio del formulario  ||   || <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Desde las alturas de la delegación Milpa Alta, enclavada en el Distrito Federal, al paso de los vehículos se observa la tierra tapizada de nopales, agricultores seleccionando y cortando nopales que envían a mercados públicos, centrales de abasto y centros comerciales como Chedraui, Wal Mart o la Comercial Mexicana. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En medio de las nopaleras, con papel en mano para no errar dato alguno, Agustín Vázquez Hinojosa, tesorero de Sistema Producto Nopal del Distrito Federal, refiere que de acuerdo con un estudio de mercado de cada 100 consumidores 80 lo prefieren fresco; debemos ir dejando prácticas convencionales e irnos a la agricultura biológica y aplicar medidas de inocuidad, porque los mercados lo exigen; y establecer un centro de venta. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Sincero, reconociendo las debilidades de la actividad,afirma que el problema principal en la fase comercial es la falta organización para colocar nuestro producto, yaque el mercado existe, pero “cada quien vende como se acomoda…nos quejamos porque no nos organizamos”. En esto se trabaja y en medidas de calidad e inocuidad para el nopal. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En Milpa Alta existen 4 mil 323 hectáreas (has), que producen 223 mil toneladas de la verdura, la cual genera más de 808 millones de pesos para 9 mil nopalerosdefeños, según cifras de la delegación de Sagarpa en esta capital. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Agustín Vázquez indica que la superficie de nopal se ha conservando, incluso ha aumentado, pero el nivel de producción ha bajado un poco porque el suelo se ha agotado. Hoy, el rendimiento promedio es de 74.7 toneladas por hectárea; entre1960-1970 llegó a ser de hasta 200 toneladas y en los ochenta empezó a disminuir. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La rentabilidad es satisfactoria, ya que el costo de producción por kilo es de 2 pesos y cuando esta barato se paga a 2.10, que es “una mínima ganancia, pero se gana”, expresa el productor. Los nopales se venden entre 25 y 30 pesos por ciento, siendo este último el “precio ideal”. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En febrero marzo con el brote vegetativo se amplía la oferta y en zonas nopaleras hay mucha producción, no sólo en Morelos, sino estados del norte como Monterrey o del centro del país como Tlaxcala. <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Acopio y transformación, la clave ** <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">No obstante la demanda existente por producto fresco, los nopaleros milpaltenses no quitan el dedo de reglón en transformar el nopal en subproductos como picado, cocido para ensalada, en escabeche, en polvo, deshidratado o guisado. Además, han establecido un centro de acopio y transformación con cámara de frío para tener un mejor manejo postcosecha. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Modesto Torres Ávila, presidente del grupo Cactus, que aglutina a siete empresas que trabajan para mejorar sus productos mediante la industrialización, explica que en sus instalaciones acopian nopal, que una vez desespinado se distribuye a tiendas como Chedraui, Wal Mart y Comercial Mexicana, o se destina al mercado internacional. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Para el mercado interno manejan 300 cajas -- de a 33 kilos cada una-- diarias, es decir, unas 9 toneladas diarias. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Cuando se envía a países como Francia, Alemania e Inglaterra tenemos que llevar el nopal desespinado a congeladores del estado de Guanajuato y de ahí se envía hacia Veracruz, donde se embarca para Europa, platica Torres Ávila. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Para exportación tenemos pedidos, pero hay que mandarlo a otra entidad para congelarlo; nos falta infraestructura para abarcar el mercado internacional, reconoce. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La mayor parte de su producto se vende en fresco desespinado en caja de 20 kilos. Tienen productos con valor agregado, pero aún no hay un comprador potencial, se envía un poco a tiendas comerciales. En el caso de Wal Mart la merma la absorben los productores, por lo que si meten mil kilos, cobran sólo 700 kilos. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En su primera etapa Cactus construyó cámaras de refrigeración y está pendiente la segunda fase que contempla construir cámaras de congelación en sus instalaciones para aminorar los costos que implica enviarlo a Veracruz. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">“Nuestro objetivo es bajar costos y, sobre todo, ya no tirar nopal en los meses de marzo y abril; ahora esta más o menos el precio, pero va a volver a tronar”, señala Modesto Torres. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La asociación tiene medio año trabajando con cámaras y aglutina a un grupo de 20 productores, quienes han invertido 500 mil pesos en cámaras de refrigeración y que mediante el programa de Activos productivos recibieron apoyo de Sagarpa por 360 mil pesos. <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Avanzar en inocuidad ** <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">El delegado de Sagarpa en el DF, Carlos José Arrroyo Santisteban, apunta que el cultivo de nopal ha crecido, cada año vemos mayor producción, hay mucho interés en que avancemos no sólo en volumen sino en inocuidad, que sea orgánico y cumpla con las características que exigen los nuevos mercados. Milpa Alta puede cumplir con esto y aprovechar la ventaja de la cercanía que tiene de un gran centros de consumo como la ciudad de México, donde hay precios diferenciados para los diversos productos. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La dependencia apoyan con capacitación, subsidios para equipos y maquinaria para tener este alimento disponible, que desde el punto de vista del funcionario debe incluirse en la dieta de los mexicanos ante el problema de obesidad y exceso de peso, ya que contiene fibra y es coadyuvante en tratamientos médicos, además tiene paletabilidad para poder exportarlo. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Destaca que se trabaja con el INIFAP para apoyar a los agricultores y en paralelo con el Instituto Nacional de Nutrición Salvador Subirán en el estudio del nopal para el tratamiento de algunas enfermedades y qué manejo se debe tener para que se mantengan las propiedades de la verdura. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Respecto a la denominación de origen que buscan productores para el nopal, Arrroyo Santisteban considera que desde el punto de vista comercial será más importante que ésta, la inocuidad de los alimentos, saber de dónde viene, que está libre de contaminación, sin agroquímicos. <span style="line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">**<span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 9pt;">Impacto económico y ecológico ** <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Agustín Vázquez destaca que el impacto económico y la generación de empleos de la actividad nopalera es significativo, ya que el cultivo requiere cinco jornales por hectárea, es decir, este proceso genera 3 millones 116 mil jornales por año. Además, la actividad de desespinado requiere alrededor de un millón 620 mil jornales anuales. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La pulverización de la tierra que existe en el país también se refleja en la superficie promedio de los nopaleros de Milpa Alta, que es de una hectárea más o menos. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En los últimos dos años el clima ha sido benigno con nosotros, el exceso de lluvia hizo que la producción bajara y evitó que helara, por lo que tuvimos producto todo el año, dice Agustín, quien asegura: “si sale para frijoles y tortillas” y “sólo al que no trabaja no le va bien; hasta cuando hay sobreproducción nos sigue dando de comer”. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La importancia ecología es invaluable, expresa Agustín Vázquez, porque nuestras huertas son bosques y aportamos oxígeno a la Ciudad de México, ayudamos al intercambio de Bióxido de Carbono; evitamos la erosión de suelos y ayudamos a la filtración de agua a los mantos acuíferos. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">En materia ambiental, el apoyo del gobierno no se equipara con lo que aportamos a la ciudad. Esta contribución de servicios ecológicos lo mencionamos a instancias oficiales, pero “hacen caso omiso”. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">La cercanía con la principal urbe del país es una presión muy fuerte para los agricultores. Arrroyo Santisteban resalta que el valor de la tierra es muy alto y tenemos que buscar la manera que el productor no se vea tentado a vender sus tierras por el precio que le ofrecen, que la actividad que está realizando resulte igual o más redituable que si la vende. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Por ello, resalta que en nopal se han manejado subsidios para conservación de suelo y agua, para compra de activos productivos para los procesos y cultivo, capacitación y transferencia de tecnología, que este año suman 14 millones 200 mil pesos. <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Frente a la oportunidad, la competencia de otros estados y los retos por resolver, a partir del estudio de mercado los nopaleros concluyen: “si los productores de Milpa Alta no nos organizamos pasaremos a la historia sin pena ni gloria”. ||
 * <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">Milpa Alta es la tierra del nopal, donde los campiranos lo mantienen enraizado al suelo y a su cultura. El cultivo ha sobrevivido a través del tiempo y hoy ante la demanda de productos nutritivos y benéficos para la salud tiene enorme potencial, el cual se sustenta en la diversidad de subproductos que se pueden obtener a partir de la cactácea, dulces, conservas o deshidratados, y la cercanía de densos centros de población que gustan comprar el alimento en fresco. ||
 * <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">El lado espinoso de la actividad está en la desorganización productiva, la escasa infraestructura para transformar y enfrentar la sobreproducción que se presenta en forma cíclica y castiga el precio. Esto limita el crecimiento de la incipiente industria, que, sin embargo, ya exporta producto orgánico certificado en pequeños volúmenes a países europeos como Francia, Alemania e Inglaterra.
 * <span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 9pt; line-height: normal; margin-bottom: 10pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">El lado espinoso de la actividad está en la desorganización productiva, la escasa infraestructura para transformar y enfrentar la sobreproducción que se presenta en forma cíclica y castiga el precio. Esto limita el crecimiento de la incipiente industria, que, sin embargo, ya exporta producto orgánico certificado en pequeños volúmenes a países europeos como Francia, Alemania e Inglaterra.